葱烧海参【鲁菜】

简介

葱烧海参是中华特色美食，鲁菜经典名菜。以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。

海参可分为刺参、乌参、光参和梅花参等多种，山东沿海所产的刺参为海参上品。海参之所以名贵，还另有一个原因，就是海参生于浅海礁石的沙泥海底，喜在海草繁茂的地方生长，在采捞时需人工潜水逐个捕捞，费力而且得之很少，故物以稀为贵。

特色

海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，葱香味醇，营养丰富，食后无余汁

站长说

葱烧海参是鲁菜的代表菜之一，看似简单，其实内涵丰富。据说要吃地道的葱烧海参要去素有“京城鲁菜第一家”美誉的丰泽园饭店。

既然是鲁菜，我倒觉得还是来山东地吃才更有味道。

有济南网友就发现一个做葱烧海参的小店：张家大院私房菜，在历下区泉城路王府池子街9号(芙蓉街)。吃货朋友们可以过去尝尝。站长大人免责声明——没吃过！

参考资料

• 百度百科
• 【吃遍济南】济南这11家神秘小厨房，只有真正的老饕才知道！