糖酥煎饼【济南】
简介
糖酥煎饼是山东济南的汉族特色小吃，薄如纸；淡黄色；酥脆爽口。是在普通的小米糊中添加白糖和香精，即可增加风味，又可防止煎饼回生变硬。
济南糖酥煎饼主要原料为小米。由于放入的香料不同，味道各异，有花生、栗子、菠萝、香蕉、薄荷、玫瑰等不同味道。其特点，薄而酥脆，香甜不腻，色泽金黄，品种多样，营养丰富，容易消化。
主料
小米、白糖、香精
特色
薄而酥脆，香甜不腻，色泽金黄，品种多样，营养丰富，容易消化
典故
20世纪初，济南南部山区柳埠镇黄巢村有个村民叫刘洪均，一家人以摊煎饼为生。生活窘困，为补贴家用，刘洪均常赶着毛驴行程几十公里到济南市场上销售。常年颠簸，十分辛苦。几年后，刘洪均就把煎饼摊搬到了济南。
在济南，卖煎饼的多，自己的煎饼也毫无特色，生意平淡。后来，他和同样做煎饼生意的泰安人王维康一起开始研究摊制新煎饼。经过多次尝试，成功研制出了糖酥煎饼。这种煎饼在口感上和日常人们吃的煎饼有很大不同，甚至被视作一种点心，成为当时济南人很受欢迎的一种小吃。
好景不长，1928年，日本鬼子侵占济南，制造了“五三惨案”。煎饼生意做不下去，只好回到了黄巢村。
新中国成立后，刘洪均的儿子刘克祥继承了制作糖酥煎饼的手艺，当时国家正处于全面建设社会主义时期，济南开发挖掘民族特产食品，糖酥煎饼作为济南的特产被列为恢复发展项目。镇政府聘请刘克祥担任厂长，创建了“九顶塔”牌糖酥煎饼，远近闻名。
1974年，糖酥煎饼还被带进了中南海，被人民大会堂定为国宴用品。这一年秋天，柳埠糖酥煎饼和周村烧饼被中央电视台地方特色产品栏目选中录制节目。郭沫若题词“中国一绝”。
此后，糖酥煎饼打进了北京王府井、西单等大型商场。省领导多次来厂视察，被评为省部级优质产品。获得了“山东省名牌产品”、“山东省著名商标”、“山东老字号”、“山东省旅游购物十佳品牌”、“最山东伴手礼金奖”等荣誉，在第八、九届中国国际农产品交易会上获得“金奖”，被中国食品协会评为“优秀民族食品”，获“中华名吃”称号，通过了ISO9001国际质量体系认证。
站长说
糖酥煎饼看上去跟普通煎饼差不多，口感确不一样，糖酥煎饼是酥脆甜。
现在已经发展出了好几种衍生品，比较常见的是香酥煎饼，煎饼里面裹了馅料。继承了糖酥煎饼的口感，又增添了更多的风味。
香酥煎饼
香酥煎饼