草包包子【济南】
简介
草包包子为山东省济南市的汉族名吃，始创于20世纪30年代。因创始人张文汉先生憨厚淳朴的绰号“草包”而得名。精致皮薄味美多汁，迄今已开发出以猪肉灌汤包为首的十余种风味。
一提起草包包子，会勾起许多老济南人浓浓的乡情，因为草包包子铺是济南“土生土长”的，至今仍保留在原址的较完整的老字号，有着近百年的历史。草包包子是灌汤包的一种，新出笼的包子，白白的薄皮透出粉粉的肉馅，不变形，不塌架，口感松软，香而不腻。对需要外带者，用鲜绿荷叶包裹，使热包子别有一种清香。多年来，草包包子在济南食客中一直有着很好的口碑
特色
草包包子用刀切肉馅，配以笋丁、蛋糕丁，并以老渍酱油、小磨香油，精心调制，是谓三鲜馅。以新鲜猪肉为原料，配以特制佐料精制成馅，是谓猪肉灌汤馅。再以新“面肥”发二等粉，擀成皮，捏十八褶成菊花顶状。上笼蒸约十几分钟，出笼时凡包子“脱底”、“冒油”者剔出，不上盘。
白白的薄皮透出粉粉的肉馅，不变形，不塌架，口感松软，香而不腻。用鲜绿荷叶包裹，使热包子别有一种清香。
典故
草包包子铺的创始人张文汉童年曾在洛口“继镇园”饭庄学艺，他为人憨厚，不善言笑，终日只知道闷头烧火、择菜、干杂活，因生性木讷，街房送了个外号——“草包”。1937年，卢沟桥事变后，他们一家从洛口逃到济南城里。在朋友的资助下，于西门太平寺街南段西开了家包子铺，后来挪到普利街冉家巷口，也就是现在的位置，并用“草包”作为字号。
站长说
草包包子是济南土生土长的特色小吃，属于济南本地名堂，跟山东比较出名的大包不一样，草包包子属于灌汤包的一种。来济南品味特色，一定要去正宗老店去尝一尝。
随着改革开放，草包包子铺在济南也已经满地开花。总店在市中区普利街15号，门头还保存有老济南的面貌。
其他店面：
草包包子铺（北园大街店），济南市天桥区北园大街421号。
草包包子铺（千佛山店），济南市历下区历山路156号。
草包包子铺（山大路店)，济南市历下区山大路36号。
草包包子铺（燕山店），济南市历下区燕山小区东路24号。
草包包子铺（和平路店），济南市历下区和平路36号。
草包包子铺（经八路店），济南市市中区经八路（济南大厦对面）。
据说每一个草包都有十八个褶子哦！（摄影：陈心同）
草包包子不仅用料实在，而且为了让打包带走的食客能更好的享用美食，都是用荷叶包裹，让包子带着一股荷叶的清香。（摄影：陈心同）
大爷吃得好香（摄影：陈心同）
母女二人都已花白了头发，来吃包子，不禁让人感到温暖。（摄影：陈心同）
