甏肉干饭【济宁】

简介

甏肉干饭是济宁地区传统特色小吃

甏是一种盛放食物的器皿，顾名思义甏肉即用甏盛放烹制的肉

起源于元朝

随着京杭大运河的开通，南方的大米由水路运往北方

当时的人们用陶器炖出来的肉和大米一起吃，别有一番风味，于是就逐步发展为今日的甏肉干饭

随着社会经济的发展

甏肉干饭不断改进创新。又增加了卷煎、面筋、肉心丸子、鸡蛋、海带等一系列菜品

今天，甏肉干饭在不断发展壮大，成为济宁首屈一指的小吃

特色

甏肉色泽红韵，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜；汤浓味厚，咸香可口，堪称一绝。其它菜品充分吸收了甏肉的浓汤，更加鲜美，再配上一碗晶莹剔透的白米饭，真是美味绝伦

传说

北宋时期，水泊梁山成了好汉们的聚义地

随着梁山名气渐大，投奔而来的英雄剧增，普通炊具做饭少且慢。

厨房伙计无奈之下用腌咸菜的大甏充当炊具。大块五花肉放在甏中，加老汤作料开火造饭。

终于解决了众人的吃饭问题。

自此之后，甏肉便开始流行起来。

参考资料

• 百度百科