鲅鱼水饺【青岛】

简介

鲅鱼水饺，顾名思义就是以鲅鱼为主料做的馅包成的饺子。

青岛人对鲅鱼似乎有特殊的情结，他们只认青岛本地鲅鱼，一般是春天，本地鲅鱼大量上市，有谚语"春天到，鲅鱼跳""鲅鱼跳，丈人笑"，青岛有每当鲅鱼上市，女婿就买来新鲜的送给老丈人这一风俗。

以鲅鱼为馅料制成的水饺，味道鲜美、独具特色。新鲜鲅鱼，青岛农家宴顺着脊椎骨把肉割下，去皮，加入姜末剁碎。鲅鱼肉剁馅吃水，要加入水，才可成泥，保证饺子煮熟了，鱼肉口感更滑。

特色

味道鲜美，口感爽滑，独具特色

站长说

鲅鱼有一股很冲的海鱼的味道，我家属于内地的，所以吃鲅鱼都是冷冻的，老妈都是炖了吃。反正就觉得这种鱼是我吃过的最难吃的鱼。从来就没想过这种鱼还能做水饺，那得多难吃啊。。。

有次聚餐，同事点了几盘鲅鱼水饺。我尝试吃了下，是真得很冲的鲅鱼味！感觉不是特别好吃，但很粘人，有点吃到停不下来的感觉。特别！特别！特别！

参考资料

• 青岛鲅鱼水饺