德州扒鸡【德州】
简介
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是汉族传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。[1] 早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，被誉为“天下第一鸡”。
特色
德州扒鸡的特点：形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观，是上等的美食艺术珍品。
站长说
第一次吃德州扒鸡是很小的时候，而且只吃了个鸡头，可这味道让我记到现在。
小时候家里穷，一个月才能吃上一回荤。所以我姑妈来的时候，我就非常开心，因为姑妈每次来都会给我们姐弟俩带些零食，而且家里又可以吃肉了。姑妈是来看奶奶的，大部分买的好吃的还有营养品都是给奶奶买的，而且都是些好嚼的，因为奶奶牙口不好，只能吃软的。其中就有一次，姑妈买了只袋装的烧鸡，说是叫德州扒鸡，骨头都炖烂了，可以连肉带骨头一起吃。我有幸吃了个鸡头。O(∩_∩)O哈哈~。那时候在农村袋装的烧鸡都是高级货，一般人家吃不着。记得当时吃得时候，那玩意可是真好吃啊！~
后来，我又吃了很多种品牌的德州扒鸡，可再也吃不到那个味道了。我一直怀疑，是不是我吃得德州扒鸡都不正宗！后来我咨询德州的朋友，问他们哪有卖正宗德州扒鸡的，他们也不知道。
从网上翻阅资料，德州扒鸡源于明朝，创于清朝，传于民国，盛于当今。来自于民间的味道，可以说是诸子百家各有千秋。其中以国营的德州牌德州扒鸡最为出名，最早享誉国内外。现在“德顺斋”、“宝兰斋”、“盛兰斋”、“福顺斋”、“中心斋”、“永盛斋”、“德宝斋”、“沈氏”等等品牌也已蜚声于世。